🔎 摘要
探討日本從禁肉文化到現代肉食習慣的歷史演變。從天武天皇頒布禁肉令、江戶時代「藥食」風潮到明治維新的解禁過程，揭示了宗教、社會與政策如何形塑日本的飲食觀。透過語言隱喻與文化妥協，本文描繪了從「肉是罪」到「肉是文明」的轉變，也反思了我們日常習慣背後的歷史脈絡。
傳說中的禁肉令與現實中的山豬鍋
根據文獻，西元675年，天武天皇頒布了史上第一份「禁肉令」，明確禁止食用牛、馬、狗、猴、雞五種動物的肉。這五隻生物看似沒有關聯，但其實都有點「人設」加持：牛馬是農業勞動力，狗是守衛，雞是報時器，猴子則因為和人類太像，感覺吃起來會有點道德壓力。
這聽起來頗為嚴肅，但日子久了，你會發現，律法的理想與炊煙裡的現實總是隔著一條街。禁令一頒千年，但日本人並沒有真的餓著肚子苦修。尤其在戰國時代，活命比道德重要，許多武士其實會私下烹煮鹿肉、野豬肉，有時還硬拗說這是藥膳。這種把肉當成藥的說法，在當時幾乎是文化共識，彷彿加點薑絲灑點鹽就能掩蓋倫理的尷尬。
吃藥還是吃肉？別問，問就是養生
江戶時代的醫書記載，「狐肉治疣，鹿肉補虛，山豬清五臟」——這明明是廚房菜單，卻掛上藥房牌子。吃肉不再是飢餓的選擇，而是一種醫療行為，一種幾近神聖的養生儀式。
這種說法其實反映出一種文化的妥協：當宗教不殺生與人的胃產生矛盾時，最好的解法就是給它換個名字。於是「藥食」這個詞出現了，吃肉變成服藥，罪惡感瞬間下降五成。不少當時的餐館甚至會在門口掛上「山鯨」的牌子，實際上賣的是野豬鍋——這不就跟今天的「酵素梅」其實是減肥藥一樣，有點會心一笑。
隱喻與詩意的生肉招牌
在那個肉等於罪的時代，人們的語言也進化了。你不能說「我想吃鹿肉」，你得說「我今晚來點紅葉吧」。野豬是牡丹，熊是月影，兔子是櫻花——聽起來像一桌季節限定懷石料理，實際上是隱密的肉品菜單。
這種「語言偽裝」不僅是文化壓力下的產物，也是一種對禁忌的美學處理。就像在壓抑中長出的一點小詩意——你不說破，它就不是罪；你說得夠文雅，它甚至有點高級感。這套隱語系統流行到江戶時代，甚至出現在浮世繪中，可見當時的肉食需求與禁令之間的「表裡文化」有多盛行。
明治維新：牛肉變成現代化指標
真正讓肉從桌下走上桌面，是明治維新之後。1868年，日本重新向西方開放，開始了「文明開化」的國家再造工程，而其中一個象徵性的動作，就是吃肉——特別是牛肉。
明治政府希望日本人看起來更現代、更健康、更像歐洲人（無論如何這三者在當時是連在一起的），於是開始鼓勵肉食。甚至還有記錄顯示，明治天皇本人公開吃牛肉，為全國樹立榜樣。
這段歷史讓人忍不住聯想到一種飲食版的「國族塑形計畫」。從此，牛肉成了「開化」的象徵，也奠定了今天壽喜燒、燒肉、吉野家牛丼這些街頭熟面孔的地位。從禁忌到時尚，日本的肉食文化幾乎是以政策推進的方式全面逆轉。
從燒肉回望，一口歷史的反思
從佛教戒律到社會妥協，從語言的隱喻到政策的解禁，日本的食肉史不只是飲食的轉變，更是一段文明與信仰、人性與現實之間微妙的協商。
這也讓我重新理解餐桌上的「日常」。當我們夾起一片牛五花、點一鍋豚骨拉麵，這些早已習以為常的食物，其實背後都藏著一段掙扎與妥協的故事。有時，歷史就在我們的胃裡，不說話，但早已潛移默化。
📌 小知識
- 「山鯨」不是鯨魚：江戶時代的「山鯨」其實是野豬肉，為了避諱用隱喻稱呼。
- 明治天皇開先例：為了推廣肉食現代化，明治天皇曾公開食用牛肉，打破長達千年的禁忌。
- 紅葉不只是風景：在古代日本，「紅葉」其實是對鹿肉的雅稱，常出現在私房菜單中。
📚 單字卡
- 詔書（zhào shū）：皇帝或天皇頒布的正式命令
- 精進（jīng jìn／しょうじん）：佛教中指戒除肉食的清淨生活
- 懷石料理（huái shí liào lǐ／かいせきりょうり）：日本傳統高級料理，強調時令與雅致
- 藥食（yào shí／やくしょく）：以藥膳名義食用肉類的文化現象
- 隱語（yǐn yǔ／いんご）：為避諱而使用的間接詞語
- 開化（kāi huà／かいか）：明治時代常用語，指文化現代化、西化的象徵
📝 學習單
- 你認為日本長期的禁肉令對今日飲食文化有何影響？請舉例說明。
- 在歷史中有哪些其他例子，宗教信仰影響了人們的飲食習慣？
- 根據文章內容，以下哪一項不是天武天皇禁止食用的動物？
🔑 關鍵字
禁肉令, 明治維新, 食肉文化, 江戶時代, 宗教與飲食, 日本歷史